Биодинамическое вино: сделано с любовью к природе

В лучших ресторанах Европы, Москвы и Петербурга сомелье предлагает гостям биодинамическое вино. Что же это такое? Термин «биодинамика» в переводе с греческого означает «жизненная сила». Биодинамическое или натуральное вино производят без применения химикатов, обращаясь в процессе создания к фазам луны и другим показателям природных циклов. Землю удобряют только органическими удобрениями, произведенными с учетом биоритмов, с вредителями борются с помощью других насекомых, а при брожении обращаются к традициям, а не к модернизированным технологиям.

Биодинамическое вино можно отличить по специальным сертификатам на этикетках. Самые известные – это Demeter и Biodivin. Примечательно, что сертифицируют не само вино, а виноградник, на котором он был произведен. Натуральные вина выглядят в бокале совершенно по-другому. Это смесь живых, интенсивных и энергичных запахов, порой резких и странных, но их ароматный букет неизменно сильнее, чем у обычных вин. Вкус, который ожидает гостя в бокале, будет для него сюрпризом.

Без использования уже привычной химии конечный результат непредсказуем, и в этом обратная сторона такого способа производства. Ценник на биодинамическое вино на порядок выше, потому что натуральное сырье быстрее портится. Однако современные технологии полностью преобразили виноделие, и такая глобализация полностью затмевает всякую индивидуальность. Виноград можно выращивать где угодно, а потом маскировать под полюбившиеся покупателям сорта.

 

Поклонники биодинамики предпочитают самобытность натурального вина серийному производству.

«Почему о вине, которое любим, мы ничего не знаем? А потому, что не за что там зацепиться, все убрано», —комментирует Александр Павлов, ценитель биодинамических вин, основатель московской винной школы Moscow Wine School, совладелец винотеки «Винный буфетъ». – «А биодинамика — это живое вино. Его интересно пить, о нем интересно думать». 

 

 

Текст: Диана Амирова

 

 

 

 

 

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ МОЖЕТ НАНЕСТИ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ.


Яндекс.Метрика