Чистка вентиляции в ресторане

Вентиляционная система ресторана – это «копилка» жира и пыли, которая больше других требует регулярного очищения. Процесс требует привлечения специализированных компаний. Чистка вентиляции в ресторане проходит, когда общепит закрыт.

Санитарно-эпидемиологическое обследование систем вентиляции и кондиционирования

Санитарно-эпидемиологического обследование систем вентиляции и кондиционирования включает:

  • экспертизу проектной документации, паспортов систем вентиляции и кондиционирования воздуха на соответствие проектной документации на системы вентиляции и кондиционирования воздуха;
  • оценку качества и эффективности монтажных и пуско-наладочных работ;
  • определение фактического состояния, его соответствия проектным данным;
  • проведение замеров параметров микроклимата (температура, влажность, скорость движения воздуха и пр.);
  • оценку степени загрязнения воздуховодов и других компонентов систем вентиляции и кондиционирования воздуха органическими и неорганическими отложениями;
  • забор материала из систем вентиляции и кондиционирования и проведение лабораторных исследований (например, определение общего микробного числа (ОМЧ), наличие условно-патогенной микрофлоры, синегнойной палочки и пр.);
  • оценку эффективности обеззараживания воздуха (наличие ультрафиолетовых технологий);
  • оценку эффективности проведенных ранее мероприятий по очистке и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования;
  • анализ результатов с разработкой соответствующих мероприятий.

Система вентиляции и кондиционирования воздуха считается чистой, если на воздухонесущих поверхностях воздуховодов, сетевого и вентиляционного оборудования полностью отсутствуют видимые загрязнения и зоны увлажнения и по результатам лабораторных исследований.

Система вентиляции и кондиционирования воздуха считается требующей очистки и дезинфекции в случае, если санитарно-эпидемиологическое обследование выявило наличие видимого загрязнения на воздухонесущих поверхностях и поверхностях воздухораспределителей (решеток, диффузоров и т. д.) или поступление частиц загрязнения из воздухораспределителей в помещение, а также по результатам лабораторных исследований.

Результаты санитарно-эпидемиологического обследования оформляются Актом санитарно-эпидемиологического обследования систем вентиляции и кондиционирования воздуха объекта.

На основании материалов санитарно-эпидемиологического обследования и оценки санитарно-гигиенического и санитарно-технического состояния разрабатываются тактика и план проведения работ по очистке и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования, выбираются методы и средства очистки и дезинфекции.

Вентиляция предприятий общественного питания

Классификация таких заведений определяется исходя из:

  • особенностей обслуживания;
  • ассортимента блюд и напитков;
  • перечня услуг для посетителей.

Таких типов 5:

  • закусочные;
  • столовые;
  • бары;
  • кафе;
  • рестораны.

История развития вентиляции начиналась с магнитных реле и ручных выключателей. Режима работы было 2 — максимальная скорость и бездействие.

В наше время в такие системы входят микропроцессоры и датчики. Скорость вращения вентиляторов зависит от времени суток, качества воздуха внутри и других факторов.

Сейчас именно владелец решает, какие параметры микроклимата будут поддерживаться внутри помещений. И именно он выбирает оборудование. Параметры оборудования для вентиляции кафе и ресторанов определяют проектировщики.

И все же нормативы существуют. Рассмотрим подробнее.

Классификации систем вентиляции по разным признакам

Системы воздухообмена подразделяются на разные виды по нескольким признакам:

Признак классификации Подвиды
По организации перемещения воздушных потоков Механическая
Естественная
По функциональному назначению Вытяжная
Приточная
Приточно-вытяжная
По области обслуживания Общеобменная
Местная
По конструкции Канальная
Бесканальная

Вентсистемы включают в себя разнообразное оборудование и могут быть скомбинированы с системами обогрева и шумоподавления. Для воздухообменного процесса используют различные виды вентиляторов, тепловые завесы, фильтры, глушители шума, воздуховоды, обогреватели, решетки разной формы и клапаны.

Рассмотрим перечисленные типы вентсистем подробнее.

Почему и чем загрязняется воздуховод?

В воздухе вокруг нас всегда находятся мелкие частицы мусора, которые могут попадать в вентканал. Для вытяжного воздуховода это:

  • пыль;
  • жир (который удаляет через кухонная вытяжка при готовке);
  • химические соединения, образующиеся при использовании бытовой химии (моющих средств, стирального порошка) и при курении;
  • в меньшей мере — прочие мелкие частицы, которые могут попасть в вентиляцию.
Читайте также:  7 советов, какие трубы для вентиляции в частном доме выбрать

Поскольку воздух в квартире обычно чистый, то вытяжной вентканал загрязняется сравнительно медленнее, чем приточный.

Если речь идет о вентиляции приточной (идущей с улицы в помещение) — то тут скорость загрязнения будет ощутимо выше. Причина в том, что уличный воздух намного грязнее комнатного (если речь идет о городе).

Загрязненный жиром воздуховод

Почему и чем загрязняется воздуховод?

Помимо пыли, в нем содержатся:

  • пыльца;
  • вредные соединения от выхлопов автомобилей, выбросов промышленных предприятий.

Вдобавок каналы приточной вентиляции могут забиваться и более крупным мусором: листьями, тополиным пухом, мелкими насекомыми. Конечно, если на входе в воздуховод будет стоять вентиляционная решетка — то этого можно избежать, но воздух с массой примесей все равно будет проходить и загрязнять систему.

Отдельно следует сказать о вентиляции естественной и вентиляции принудительной. В первом случае (когда воздух по воздуховоду проходит без использования вентиляторов) загрязнение будет происходить медленнее. Во втором случае, когда воздуха по системе проходит больше — и загрязняться она тоже будет быстрее.

Что именно загрязняется быстрее всего?

Сечение у воздуховодов — даже в небольших частных постройках — достаточно большое, поэтому на прямых отрезках загрязнение хоть и идет, но очень медленно.

Куда быстрее загрязняются места, где мелким частицам есть за что «зацепиться»:

  • изгибы;
  • разветвления вентканалов;
  • перепады диаметра;
  • фильтры (имеется ввиду не сам фильтрующий элемент, а участки возле него, где корпус фильтра встраивается в вентсистему);
  • клапана;
  • вентиляторы;
  • теплообменники, нагреватели, охладители, увлажнители, осушители;
  • решетки, анемостаты, диффузоры.

Воздуховод до и после чистки

Вокруг этих мест грязь скапливается быстрее всего. Позже, когда на «проблемных» участках слой загрязнения уже образовался приличный — он начинает расширяться дальше по воздуховоду.

Почему и чем загрязняется воздуховод?

Чем опасно загрязнение воздуховодов?

Загрязнение вентиляции опасно по нескольким причинам:

  1. Уменьшается внутреннее сечение вентиляционного канала. Как следствие — через воздуховод проходит меньше воздуха.
  2. Ускоряется дальнейшее зарастание воздуховода пылью. Если мелкие частицы где-то смогли зацепиться — в этом месте отложения будут нарастать все быстрее и быстрее.
  3. Увеличивается нагрузка на вентиляторы, а значит — ускоряется их износ.
  4. Ухудшается микроклимат в помещении: повышается уровень влажности, в воздухе могут присутствовать вредоносные соединения, которые не могут быстро удаляться, в комнате становится жарче и душнее. Как следствие — это вредит и организму человека, и самому помещению (увеличивается риск появления грибка, плесени).
  5. Увеличивается риск размножения болезнетворных микроорганизмов, для которых грязная среда является благоприятной. Самое распространенное последствие у человека — это обострение аллергии.

Если речь идет о вентиляции не в квартире или доме, а на каком-то промышленном объекте, то отложение пыли в воздуховоде — еще и пожароопасно. Ведь пыль легко вспыхивает, а значит — в случае возгорания воздуховод может легко стать одним из путей распространения огня по зданию.

Особенно опасным такое возгорание может стать на объектах, где в рабочей зоне присутствуют какие-то горючие вещества (а значит — они будут откладываться и в вентиляционной системе). При этом учтите, что вспыхнуть пыль может не только от открытого огня: причиной может стать и искра, возникшая из-за статического заряда, который накопился воздуховодом.

Где чистят фильтрующие элементы вентиляционного оборудования?

Мастера клининг-компаний выполняют очистку вентиляции от жира в ресторане быстро, с гарантиями. Специалист определит степени загрязнения, подберет более эффективный метод очистки. Так или иначе, процедура не предусматривает разборку воздуховодов и навесных потолочных конструкций.

Где чистят фильтрующие элементы вентиляционного оборудования?

Чистка вытяжки от жира в ресторане выполняется с соблюдением требований экологичности и пожаробезопасности. Специалисты также заменят фильтрующие расходные элементы проточной вентиляции. Услуги по очищению вентиляционного канала предлагают многие компании. Там работают опытные специалисты, имеющие современное оборудование. Поэтому гарантируется высококачественное очищение системы.

Назначение приточно-вытяжной вентиляции: преимущества и недостатки

Самая распространенная вентсистема – с естественным передвижением воздушных потоков. Она прекрасно справляется со своими функциями поставки воздуха, снабженного кислородом и удалением отработанных масс, в том случае, если их движению ничего не мешает. Принцип ее работы основан на физических законах:

  • разница температур и давления в нутрии помещения и за его пределами;
  • разница давления в комнате и в месте установленной вытяжки (обычно – на крыше);
  • ветровое давление.
Читайте также:  Вентиляция в каркасной бане: правила создания

Достоинства приточно-вытяжной системы заключаются в том, что для ее устройства не требуется специальное оборудование. Отсутствие вентиляционных устройств не предусматривает и их обслуживание, расходов на электроэнергию.

Конструкция приточно-вытяжной системы

Недостатки:

Назначение приточно-вытяжной вентиляции: преимущества и недостатки

Во-первых, наличие факторов, мешающих корректной работе системы:

  • Металлопластиковые или деревянные герметичные окна и двери.
  • Вентканал засоренный мусором, снегом, продуктами жизнедеятельности птиц, их гнездами.
  • Обмерзание, следовательно, уменьшение или полная закупорка вытяжной трубы в холодное время года.
  • Неправильно устроенная вытяжка над крышей, из-за чего она попадает в зону ветрового подпора. Потому, вытяжная труба должна возвышаться над коньком крыши не менее, чем на 50 см.
  • В многоэтажном доме – соседи могут нарушить венткороб во время ремонта.
  • Обратную тягу может «организовать» мощная кухонная вытяжка, которая прерывает поток отработанного воздуха в сторону санитарных комнат и начинает тянуть не только газы и пары из кухни, но и из вентотверстий.

Во-вторых, так как принцип работы основан на разнице температур, то вентиляция правильно работает только в холодное время года или в ночное время.

Важно! Такая система вентиляции устанавливается при строительстве многоквартирных домов. Вытяжные отверстия, соответственно строительным нормативам, размещают на кухне, в ванной и туалетной комнатах.

Схема вентиляции частного дома

Система естественной вентиляции не содержит дефицитных деталей — в качестве воздуховодов можно применять гофры и канализационные пластиковые трубы. Но она будет работать в нормальном режиме только зимой, когда тяга высокая. Летом воздухообмен оказывается недостаточным. У всех систем вентиляции схожие конструкции, отличия в деталях.

Конструкция приточной вентиляции включает элементы, выполняющие следующие функции:

  1. От каждой комнаты проходят воздуховоды к блоку вентиляции. Всего их 2 — для подачи и отвода воздуха.
  2. Через вытяжной воздуховод грязный воздух выводится на улицу с помощью вентиляторов.
  3. Через воздухозаборники поступает свежий воздух в дом. Происходит это тоже при помощи вентиляторов.
  4. Зимой теплый и холодный потоки проходят по теплообменнику, но они не смешиваются. Теплый воздух прогревает холодный.
  5. Дополнительно поступающий воздух проходит через фильтры, осушители или увлажнители.

Система естественной вентиляции помещения не содержит в себе теплообменник, вентиляторы, осушители и пр. Только трубы и решетки на отверстиях. Но допускается для улучшения работы устанавливать электрические вентиляторы, которые усиливают обмен воздухом.

Дезинфекция вентиляции

Данная процедура является обязательной, т. к. при этом уничтожаются вредоносные микроорганизмы: пылевые клещи, бактерии, вирусы. Они отличаются стойкостью к механическим и химическим технологиям чистки вентиляции, однако погибают под воздействием антисептиков. Внутренние элементы конструкции при проведении дезинфекции вентиляционных систем обрабатываются путем распыления химического вещества. Может применяться метод орошения стенок раствором.

Сложность данной технологии заключается в необходимости выполнения процедуры после проведения лабораторных анализов. Только так можно подобрать подходящий раствор. В противном случае очистка и дезинфекция систем вентиляции и кондиционирования воздуха не обеспечит нужных результатов.

Процедуру выполняют в средствах индивидуальной защиты. Когда она будет окончена, помещение проветривают. Дезинфицирующий раствор используется в готовом виде, его распространяют непосредственно внутри канала. Существуют свои правила применения подобных веществ. Так, иногда требуется герметизация участка системы вентиляции.

Важно поставить в известность соседей. Если этого не сделать, пары химических веществ могут попасть в жилые помещения, а затем и в легкие людей, которые в этот момент находились в здании. Дезинфекция систем вентиляции может проводиться после демонтажа каналов.

Отправьте заявку и получите КП

Подберем оборудование, удешевим смету, проверим проект, доставим и смонтируем в срок.

Как обеспечить функциональность воздушных ходов в ванной

Не забываем о личной безопасности

О неэффективном обмене воздуха в помещении свидетельствует появление на зеркальной поверхности пелены из пара, осаждение капелек жидкости на всех внутренних поверхностях. Или ощущается неприятный запах, приносимый в ванную комнату из вентиляции при обратно направленном воздушном потоке. Если в конструкции дома заложена система вентиляции, но она не работает, нужно знать, как прочистить вентиляцию в ванной. Обратить внимание на следующее:

Как обеспечить функциональность воздушных ходов в ванной
  • При обнаружении сильно забитого мусором канала справиться с ним своими силами будет сложно, поэтому лучше обратиться к специалистам.
  • Если в ходе ремонта решетки для вентиляции были замаскированы прикрывающими их стеновыми или потолочными панелями, следует обеспечить к ним прямой доступ, а панели демонтировать.
  • Вентилятор или решетка подвергаются чистке. Для этого шпателем или скребком со стороны дымохода с решетки счищается накопившаяся грязь. Мелкая пыль и мусор удаляются пылесосом.
  • Поставленная на место решетка плотно фиксируется.
  • Проверяется тяга в ванной. При неудовлетворительном результате стоит попытаться проверить работу шахты на самом верхнем этаже в квартире по стояку. Если там она работает, то причина кроется в промежутке шахты – перекрытом воздуховоде. В этом случае без работников обслуживающей компании не обойтись.

Своевременная правильно проведенная прочистка вентиляции в квартире обеспечивает регулярную циркуляцию воздушного потока. При установке в каналах вентиляторов периодичность удаления мусора и пыли может уменьшиться, но отменять эти профилактические работы в целом нельзя.

Обратите внимание на проблему вентиляции

При установке вытяжки может быть нарушена штатная вентиляционная система квартиры. Попыткой решить эту проблему является пробивание специально для вытяжки дополнительного отверстия наружу или в канал вентиляции. Но нужного эффекта таким путем не достичь. Площадь сечения того же вентиляционного канала не увеличивается при появлении в нем ещё одной дыры.

Обратите внимание на проблему вентиляции

При удачном стечении обстоятельств лишь ¾ чада из кухни отправятся в канал, а ¼ останется в квартире. Если же снаружи будет сильный ветер или возникнет тяга с нижних этажей, то вся гарь вернётся на кухню или отправится к соседям, что может обернуться испорченными отношениями с ними.

Обратите внимание на проблему вентиляции

Что касается вывода воздуха наружу через пробой в стене, то при этом затрагивается несущая конструкция. Такие работы необходимо предварительно согласовывать, составлять проект вносимых изменений. Кроме того, такое решение создаёт опасность оседания конденсата как в воздуховоде, так и на моторе вентилятора. Тогда-то пробой на корпус практически неизбежен.

Обратите внимание на проблему вентиляции

На схеме работы вытяжки с хлопушкой хорошо раскрывается принцип её функционирования: воздушные массы не будут поступать по воздуховоду обратно в помещение кухни

Обратите внимание на проблему вентиляции

В качестве выхода из возникшей ситуации предлагается использовать дополнительный участок воздушного короба, оснащенный клапаном-хлопушкой. Схема этого устройства приведена ниже.

Обратите внимание на проблему вентиляции

Под воздуховод вытяжки нужно окно в форме квадрата, сторона которого составляет ¾ диаметра воздуховода. Это позволяет площади его поперечного сечения соответствовать аналогичной площади воздуховода. Периметр же окажется немного меньше, чем длина окружности воздуховода. Тогда и с подключением сложности не возникнет.

Обратите внимание на проблему вентиляции

Заслонку можно сделать из алюминия толщиной 0,5 мм или из такого же по толщине фторопласта или стеклотекстолита. Предпочтительнее изделие из алюминия, потому что важна не только жесткость и толщина материала, но и его легкость. Срабатывание хлопушки будет эффективнее при меньшем удельном весе материала, из которого её сделали.

Обратите внимание на проблему вентиляции
Обратите внимание на проблему вентиляции

Заслонка оснащается слабой тонкой пружинкой. Её функция такова: когда заслонка будет поднята в верхнее положение и воздействие на неё прекратится, она должна плавно вернуться на своё место. Если пружина слабо натянутая, но жесткая, то для нашей цели она не подойдет. Поволока, составляющая пружину, должна иметь в диаметре 0,2-0,3 мм. При длине в 120-150 мм диаметр самой пружины должен составлять 3-5 мм.

Обратите внимание на проблему вентиляции